在2020黑天鵝疫情的沖擊之初，生鮮零售實體店的客流量下降、商品訂單不足，標準化不足、冷鏈物流落后、鮮度管理不足等問題導致產品的品質難以提高。而生鮮零售行業數字化不足，也難以滿足消費者個性化需求。這些問題都大大降低了消費體驗，也嚴重阻礙了生鮮零售的發展。對生鮮門店而言，加快企業數字化能力建設是關鍵引擎，即加強生鮮門店在“人、場、貨”三方面的產地共同體、供應鏈與冷鏈運輸、運力與時效的即時匹配、深度數字化會員體系等能力，提高商業效率和效益。生鮮品類具有的高頻剛需、高客單價、高毛利等特性，讓生鮮成了傳統零售改造和電商布局的首選。
下面跟隨《智慧零售與餐飲》小編回顧盤點2020年國內生鮮零售數字化的優秀實踐案例（錢大媽、百果園、鮮豐水果、每日優鮮、興盛優選、生鮮傳奇、盒馬鮮生），以資借鑒。
錢大媽優化信息系統與供應鏈體系，支撐公司快速擴張
2020年初，作為社區生鮮連鎖領軍品牌的錢大媽，面對突發的疫情，利用線上小程序，支持配送到家、拼團和到店自提等方式，成功解決居民買菜難題，2－3月到家業務成交量增長了十倍，銷售額和線上占比有大幅提高。
立足“社區生鮮便利店”、“家門口的菜市場”，開創“不賣隔夜肉”獨特的營銷模式，零庫存塑造模式壁壘，加上強化信息管理系統，拓展社群營銷，支撐了公司快速擴張，讓錢大媽2020年連續多輪獲得巨額融資，成為生鮮市場一顆非常引人注目的“明星”、珠三角乃至華南地區的成功案例。
2020年錢大媽營業總收入由2019年49.21億增長至2020年的76.01億，同比增長54.6%，賣菜總收入由2019年44.36億增長至2020年的64.52億元，同比增長45.4%，加盟店數由1369家增加到1631家。
行業寒冬之際，為什么錢大媽能發展如此迅速？
傳統的肉菜流通要經過諸多環節，不僅質量得不到保證，價格也會層層疊加，錢大媽要想堅守高品優價快捷的優勢，就必須優化信息系統與供應鏈體系，對公司內外管理系統的進一步打磨。幾年前，錢大媽“基干”信息項目在廣州總部正式啟動，全面引進最先進的零售行業管理核心系統，全力革新錢大媽的財務系統、IT統一系統、運營流程、供應鏈體系和組織架構，以推動企業經營管理的規范化、系統化、信息化。
1、自建倉儲配送系統：“日采日配、日配日清”零庫存模式對供應鏈物流提出更高要求，錢大媽自建倉儲配送系統，在廣州白云、深圳海吉星建立起城市自動化配送中心，從食材的采購、打包、分揀、到店整個作業過程不超過12個小時，最大程度上保障了食材的新鮮，以“標準化管理、全程冷鏈保鮮”保證商品的新鮮和高效流轉。例如，水產類商品一般晚上23：00~24：00到配送中心，兩小時內加工處理完畢，然后早上5：00左右配送到門店，當天全部賣完。
2、定制化設計ERP系統：與SAP合作，全力打造定制化設計ERP系統，保證從食材采購到顧客手中，全程信息化、無紙化管理，努力做到每一個環節可監控、可查詢，實現產品銷售全程智能化管理和產品品質數據化管控，保證產品的高效流轉、零庫存。
3、訂貨系統自動化管理：訂貨會以往主要是依靠店長的大腦，現在主要是根據歷史大數據計算，更多地運用ＢＩ大數據分析系統來幫門店完成自動下單，以防止人工預算的差誤，并防止人為的減少折扣比例。
4、運用Servicego全場景服務系統，整合內外系統：經過多年的發展，錢大媽陸續上線應用各種信息管理系統，但亦遭遇了普遍性的“信息孤島”問題，于是錢大媽推出基于Udesk的Servicego場景智能化解決服務方案，提供多項功能點，解決從線上到門店所面臨的分散“孤島”問題，實現門店/線—問題處理服務中臺—商品供應鏈團隊/IT外包團隊全流程的貫通。
錢大媽新零售門店管理業務改進流程
1）服務反饋模塊：提升在線訂購系統銜接的多渠道反饋。改善顧客在線訂購過程體驗，通過呼叫中心、IM、留言等多種機制與客服人員溝通反饋問題，支持客服人員知識庫中查詢比對，獲取幫助，并協調多種角色解決配送、售后等供應鏈問題。工單系統準確分類報修，按照“IT設備問題”和“供應鏈問題”兩種類別準確報修，并支持回訪。
2）供應鏈問題解決：對缺貨、配送、售后等供應鏈問題通過系統快速配送供貨以解決問題。對缺貨問題，系統報送后由配送中心統一配送上門；對配送問題，可以通過Servicego全場景服務系統及時聯系配送人進行協調；對售后如退換貨問題，可以借助Servicego全場景服務系統通過拍攝圖片、小視頻等方式實現在線全面售后反饋服務。
3）IT維修問題解決：涉及到外包服務商管理、服務商與門店的銜接，通過服務模塊進一步細化優化。外包團隊分配策略：按工單城市分配給分管各城市的Leader，再由leader將服務單分配給維修團隊成員；回訪/滿意度：服務完成觸發服務滿意度調研并啟動回訪，客觀評估外包團隊服務質量，不滿意追加二次上門處理；分城市精準SLA管理：服務時間段內/服務時間段外、一線城市響應時間/二三線城市響應；多功能移動端：服務現場簽到、門店電子簽名確認、備件申請管理、多種形式消息提醒，更好地進行現場管理。
通過運用Servicego全場景服務系統，錢大媽高效整合公司內外信息系統，成效不錯。1）實現全部直營、加盟門店的線上、線下從售前到售后的一體化協調管理；2）有效解決貨品供應問題，根據需求進行更快速配送補給，實現了對供應鏈問題的高效協同、多方解決；3）有效管理負責IT維修的外包公司，將服務合同條款真正有效落實；4）通過簽到、回訪等功能直觀監督問題解決狀態，實現服務調度自動化、業務情況便捷可視化。
百果園：“數字化”的六大策略和實戰，打造獨具特色的水果新零售
2020年疫情讓零售業遭遇了重創，但百果園卻在疫情期實現了整體自營電商增長2.5倍，小程序訂單增長5倍以上，很大程度上彌補了線下門店的銷售損失。百果園2020年銷售額突破200億、連鎖門店超越5000家已幾成定局，在逆境中能取得這樣不凡的成績實屬不易，而其成功之處就是扎實的數字化應用與線上布局。我們來回顧一下百果園的信息化六大策略和實戰。
首先，2008年，百果園籌建了全國首家B2C水果電商平臺——網上百果園，引起轟動，但當時有不少人并不看好。2016年，百果園合并生鮮電商一米鮮，一年后，百果園線上銷售額就破億，成為水果新勢力。同年伊始，百果園又開啟了科技驅動高速發展的“線上線下一體的新零售社區小店”的新模式。為此從前臺新支付到后臺ERP，均建立統一閉環式的數據庫。
其次，為與消費者建立信任感，讓扎根于社區的全國數千家百果園門店更易與社區居民融為一體，百果園通過貼近居民的社區店店長、加盟商微信圈，以及小程序引流，廣泛引導居民到店消費購物。隨著線上線下一體化，百果園線上APP于2016年3月正式開通，并以門店為單位建立的微信社群，初步建立線上線下一體化的會員體系，重點凸顯全新的會員體系，在會員權益層級、積分商城等方面進行較大的升級，比如運用游戲化的獎勵機制，并綜合考慮APP與門店的用戶體驗，增強認同感歸屬感。2018年推出線上APP的3.0版本。截止2020年底已擁有超過600萬的線上會員。百果園的各種營銷活動，均通過門店和社群同步推進，讓消費者在體系內循環，不斷激發新的消費，滿足不同場景下的消費需求，配送一小時到家到門店。
其三，實現營銷全渠道，門店+外賣平臺+APP+小程序+社群+公眾號一并應用、發揮，讓產品在會員體系、商品體系、庫存體系、營銷活動體系上得到了全方位的推廣、一體化的運營，從而實現產品海量的傳播推廣，以利于在全國數千家百果園門店的分級銷售。
值得一提的是，百果園小程序自2017年8月份上線以來，已占線上總銷售額15%左右，百果園小程序，用戶通過積分兌換優惠券，店員引導用戶使用積分進行換購，增加其它商品銷售機會，同時，配合相應的促銷活動，在社群里重點做一些爆品營銷以及結合“社群+小程序”組合進行運營，引導用戶多次購買。據悉，百果園目前，百果園微信小程序已有2200萬用戶，注冊消費會員5300多萬，超8000個微信社群，覆蓋人群400多萬。
其四，利用大數據、AI給用戶提供更加精準的優質的服務。2020年初，百果園開始開發標準化種植平臺、供應鏈平臺、銷售平臺、營銷服務平臺、交易平臺、金融平臺和BI數據分析這七大平臺，試點智能導購、人臉識別、便捷支付等新技術，意圖在標準化種植、交易、供應鏈、銷售、營銷和金融體系方面實現產業互聯、精確營銷。
其五，引領行業之先搭建無人零售網絡，創新新零售模式。這也是百果園的大膽之舉。面對疫情，一種專賣水果的智能冰柜“百果盒子”，陸續出現在北京、上海、深圳等地的居民樓內陸續推廣，這便是百果園最新的無人零售探索。
百果園做無人的零售網絡核心的優勢，是基于百果園的門店網絡，去維護貨柜的供應鏈體系，保證水果做到真正的每日一配。百果園按基于門店3公里社區和商圈鋪設無人貨柜，這是百果園打造的一個新優勢。在這疫情期間，發揮特殊重要作用。
其六，打造私域玩法：企業微信+CRM。以前百果園還會糾結選擇企業微信還是個人微信，但當企業微信支持500人群之后，原有的糾結都迎刃而解。同時企業微信亦能做到用戶觸達、用戶管理等方式，確實提高了效率。
2020年6月開始，百果園在CRM基礎上，打造私域營銷。通過數萬個群覆蓋數百萬核心用戶，又將核心用戶分為1%的KOC（關鍵意見消費者）和KOS（關鍵意見傳播者）分別做傳播和服務，以及99%的核心會員（心享會員）。
百果園的KOC和KOS會主動幫助在社群里回答客戶問題，很多試驗也都是從這批心享會員開始的，比如賣進口水果、賣雞蛋、糧油等嘗試。這批消費者對于百果園有足夠的了解和信任，所以能很好地幫助做產品測試和推廣，效果不錯。同時百果園堅持做持續傳播，打造私域玩法，實現覆蓋傳播和精準傳播，讓消費者重復購買率不斷提高。
鮮豐水果：BI數據力+直播，為逆勢而上打下堅實的基礎
鮮豐水果成立于1997年的鮮豐水果，是集新零售、智慧冷鏈物流和供應鏈B2B的全渠道數字化平臺，也是全國規模最大的水果連鎖企業之一。
疫情期間，水果等食品服務及零售企業從產地到倉庫再到門店的運輸，均受到交通管制的嚴重影響，全國通行的“居家隔離”更讓門店人流量嚴重下降，銷售受到巨大的影響。然而疫情期間，鮮豐水果全國2000余家門店90%以上仍在營業，銷售持續穩步上升，尤其是線上營收入逆勢提速，線上訂單翻了兩倍多，已占公司總營收的30%以上，整個2、3月份整體單量總計700多萬單，銷售額和線上占比有大幅提高，部分優質門店的線上收入占比甚至占到營收的40%，成績斐然。
2020年鮮豐水果門店增加200多家，營業總收入同比增長23%，已完成A股上市第2期輔導工作，有望成為中國水果零售連鎖第一股。
獨特的BI數據力為特殊時期爆發打下了堅實的基礎。2019年初，鮮豐水果就已發展1850多家線下門店。鮮豐水果要想吸引更多的加盟商，實現持續擴張，總部除了在供應鏈端給與足夠的保障，必須加強對加盟店的強管控以及數字化賦能，提升整體運營效率，解放一線督導以及店長的人力，讓他們有更多的精力投入到店鋪的營銷和服務中。
于是鮮豐水果打造了一套從核心管理層到城市經理、督導、店長的自上而下的BI數據運營分析體系。
核心管理層可以通過數據大屏的集團駕駛艙從全局視角掌握區域甚至門店的經營現狀，實現實時的數據監控并給出作戰計劃。城市經理層也不再需要依賴數據員，直接通過數據BI平臺就可以進行360度業績追蹤，實現遠程洞察和業績監控。而對于督導而言，以前，每天都周旋在不同的店鋪之間，無法實時獲取各個店鋪的經營數據只能根據現場情況和歷史數據做出指導，而現在通過移動BI，可以實時監測到自己所負責店鋪的排名、目標達成情況以及異常監測，及時做出決策調整。店長則也可以通過移動BI實時監測到店鋪關鍵品類的銷售占比、庫存情況、業績完成程度等指標，并根據這些數據反饋及時做出補貨、營銷活動調整等決策。
過去，鮮豐水果從事報表制作的員工有十幾位，而現在縮減到一半以下，在數據分析的時效性上，也從過去至少一天縮短為現在的實時反饋。并且，在智能數據分析平臺的支撐下，鮮豐水果可制定52周的作戰計劃，實現每周更新迭代，快速反應，持續增長。
據悉，當前鮮豐水果通過數據BI平臺的商品分析、暢滯銷分析、動銷分析、關聯分析和庫存分析模型可以精準定位核心單品、差異化單品、稀客單品的銷售庫存情況，找到各類產品的銷售占比以及不同區域、不同外賣平臺、不同時間段的最佳產品表現和最佳價格帶，實現利益最大化。
2020年疫情期間，鮮豐水果通過數據BI平臺會員分析模型，可以更加精準地確認會員畫像，分析會員的消費水平和喜好，再有針對性的進行全自動會員營銷，挖掘顧客的后續消費力，及時做出決策調整，并根據各種突發的數據反饋及時做出補貨、促銷活動調整等決策，使線上水果品類大受青睞，十分火爆，滿足疫情時期消費者追求健康保健性價比低的要求。
生鮮直播抓爆品，拼團拼殺。疫情期間，鮮豐水果還嘗試結合時下大熱的直播途徑來為消費者提供服務。對于直播帶貨的選品，鮮豐水果集中于爆品，而非全品。線上對于水果甚至包括生鮮行業，目前是一個爆品為王的時代，爆品實際上還是具備差異化的好產品
鮮豐水果直播主要是在云集平臺上，基本已可以通過帶主播和直播的合作伙伴到田間地頭和海外的原產地向消費者展示產品，更好地向消費者展示產品的特性。鮮豐水果也嘗試引入一些KOL，懂生鮮的人來做，他們憑借自己的專業知識來告訴消費者如何選購好的水果，吸引消費者。下半年，鮮豐水果直播引來200多萬的粉絲。
值得指出的是，鮮豐水果每個線下門店都有微信社群，基本上到店消費過的用戶都會加入社群，由于水果的消費主體多是家庭，因此微信群其實是一張基于門店的社區關系網，鮮豐水果做的實際上是把每個家庭的果籃子放滿新鮮豐富的水果，2020年全年加強拓展社群營銷、社區營銷。
另外，鮮豐水果在微信群里通過小程序定期發布一些拼團秒殺的信息，三五成團，是為了讓消費者買到優質又實惠的水果。消費者再來到門店自提，相當于鮮豐每個線下門店都是一個專門的拼團自提點。而為了最大限度確保疫情期間員工和顧客健康安全，鮮豐水果還采取店員代購、無接觸配送等創新措施。可以說，數字化實戰讓鮮豐水果在2020年逆襲突圍，成為2020年生鮮門店數字化的成功案例。
每日優鮮：前置倉+數字化，克艱圖強的有力武器
從2020年除夕到2月全月，每日優鮮華北地區的日訂單增長是去年同期的136%，而全國水果和蔬菜的到貨量增長300%，約是原計劃的三倍。而2018年每日優鮮銷售額第一次過了100億，2019年銷售額超過300億，2020年預計突破500億，再次開啟新里程碑。截止到2020年11月，每日優鮮以App+小程序總共近2000萬的月活，領跑整個生鮮到家行業。
歷經此次疫情和2020年多次融資，再次驗證了每日優鮮前置倉體系在行業的獨特優勢。每日優鮮的人都知道它的遞送效率非常高。每日優鮮承諾：會在接到訂單后一個小時內送到一個有倉庫的城市。這就是“城市分揀中心社區前沿倉庫”的超快速冷鏈物流系統所發揮的作用。
為了應對突然暴增的訂單需求，各生鮮電商在都在努力做好各項工作，最大程度去爭搶市場。在這個過程中，每日優鮮憑借強大的城市分選中心＋社區前置倉體系，在全國范圍內給用戶提供兩小時、同城一個小時到達的極速達的配送體系，并成功應對了疫情時期的市場挑戰，成為最受用戶信賴的生鮮電商平臺之一。
每日優鮮的城市分選中心＋社區前置倉體系構成為“原產地供應商——城市中心倉——前置倉——消費者，從原產地一直到前置倉的物流完全由冷鏈配送體系完成，而從前置倉到終端用戶的“最后一公里”履約交付，則由本地配送員完成。
每日優鮮過去幾年的實踐證明，這套體系在提升交易頻次、降低成本方面效果顯著。而該模式在此次疫情期間的表現則又一次證明，前置倉不僅是一套能提升交易頻次、降低成本的商業模式，更是能經受住高壓檢驗的價值商業體系。
今天每日優鮮有近千個前置倉，每個倉每個具體的單品，都是根據這個倉周圍用戶的需求來做的個性化備貨。能個性化經營的主體并不是其超級店長，而是每日優鮮中臺的AI系統，擁有強大的供需算法，能夠通過中心化的運營，保障生意極強的復制性。因為中心化運營的算法能夠個性化處理不同分布式節點的需求形態，又保證了生鮮零售這個本地化經營的本質，在用戶側體驗足夠好。
訂單大批流量涌入、供應鏈失穩、配送員緊缺等問題隨之而來，而蝴蝶效應加劇了行業競爭，企業數字化成為破局關鍵。每日優鮮近來加強踐行數字化經營模式，將數字化運營賦能日常經營與生產流程，充分協調業務體系，成功領跑生鮮賽道。
通過數字化運營方式的優化，每日優鮮全方位重構線下生鮮業務，從源頭解決難題，從最初的挑選供應商、采購，到檢驗、補貨、物流、倉儲等一列流程，全部實現數字化的運營與管理。
每日優鮮將數字化管理分為了三步，首當其沖的就是業務梳理，把業務動作標準化。每日優鮮采用高效運行的穩定的IT基礎設施和技術服務團隊，靈活調動各部門，為供應商管理系統和物流和倉儲系統調配對應的資源，同時實時更新訂單管理系統與消費者界面，向客戶個性化推薦，為客戶提供更多選擇。
在挖掘數據價值上，每日優鮮采取算法優化方式，提供更多數據支持。生鮮業務時效性高，難保存，降低加工損耗成為難題。在算法優化加持下，每日優鮮提高精細倉儲補貨能力，大數據通過用戶行為偏好做個性化推薦，提高訂單分揀配送的效率。
然而整個生鮮零售仍然是一個勞動密集型的行業，少人化成為生鮮電商企業的首要難題。每日優鮮目前的發展趨勢，就是逐步引入更多的數字化管理工具與自動化設備，盡可能地讓新鮮零售的作業中盡量縮減人手，提高運營效率。
每日優鮮的數字化運營極大的提高了運營效能。除了最重要的訂單、供貨、配送的業務管理外，作業人員上崗排班、績效和薪酬結算等基礎問題也能運用系統，減少人力成本，實現數字化管理，成功賦能產業結構，開拓新的增長局面。
興盛優選：打造社區電商的前端、中臺與后臺之間的價值共享體系
兩年前興盛優選還是個細分市場才會關注的溫和型選手，借助疫情，2020年成了一個裹挾在超高熱度創新賽道的領軍品牌，尤其是2020下半年，更是直線上沖。從年度榜單中社區團購小程序上榜的頻次不難看出，從2020年9月開始，巨頭布局社區團購小程序的步伐明顯加快，其中，興盛優選上榜頻次位列第一。
截至2020年11月，興盛優選平臺的門店數達到17萬家，日訂單量800萬個，用戶數1，300萬，線上日銷售額8，000萬元。目前，興盛優選以湖南為根據地，正在快速向湖北、江西、廣東、四川、重慶等13個省市輻射，并在深圳成立研發信息中心，與長沙的研發中心密切協同，共同致力于提升消費體驗與運營效率，5年4次迭代，探索出了國內非常成功的預售+自提的S2B2C新商業模式。
在不斷發展壯大的過程中，興盛優選持續利用數據平臺和供應鏈體系為社區店賦能，以預售+自提方式讓社區店重獲新生。
興盛優選對團隊提出了2個要求：必須保證入駐的門店能夠獲得線上收入，能夠為線下生意帶來更多流量。門店店主與社區消費者之間擁有強關系。店主最了解消費者的動態和信息，通過將消費者引導到線上社群，與他們實現了強互動。消費者之間也可以通過小程序相互推介。店主篩選商品，然后在社群里發布商品鏈接進行推廣。收到平臺配送的商品后，店主分發給前來提貨的消費者，同時提供售后服務。社區店作為提貨點（臨時倉儲），消費者來提貨時可能產生二次消費。總之，社區電商平臺連接了社區店，讓門店能夠發揮天然的便利屬性，也能夠利用互聯網賦能重構與消費者的關系。
這些年興盛優選陸續上了不少系統，但它們之間多互為割裂，前臺與后端數據不能統一共享，難于形成精確營銷，服務海量人群。于是興盛優選決定推進數據中臺建設，更好地支持前端業務不斷變革，快速響應市場需求。
那么數據中臺如何在分銷渠道和終端市場多元化的發展方向下高效整合資源、創造價值？興盛優選就要不斷完善中臺系統，整合門店、供應商、物流、消費者等資源，以高效適應多元化的市場格局。其中，業務中臺是重心，主要完善業務流程。數據中臺是基礎，形成統一的數據歸集、整理、分析以及價值挖掘。
于是興盛優選搭建了數字化共享中臺，前端連接了社區店，挑選、發展和管理社區店店主，并提供小程序與公眾號；后端連接了商品供應商，打造穩定的供應鏈資源，對接第三方倉儲、物流配送資源；數字化中臺依托數據分析技術，分析消費者數據、交易數據、商品數據、倉儲物流數據，實現統一的資源配置與產業鏈協同。
后臺作為社區電商零售的探索者，興盛優選如何能夠吸引消費者到線上下單，同時保證自己的毛利？關鍵在于后臺的供應鏈建設，包括供應商、共享倉以及物流配送資源的協調與配置。
除了以往儲備的供應商資源，興盛優選還充分利用互聯網信息資源和現代物流資源，獲得更廣泛和多樣化的供應商選擇，比如通過互聯網直接與農產品產地進行對接，農產品有保障且能夠保證新鮮。興盛優選在每一個覆蓋的城市與第三方倉儲場地進行合作，并搭建全程冷鏈，將經過篩選的生鮮商品進行標準化包裝后，配送到社區店，降低了整體倉儲與物流成本，也實現了比傳統便利店更高效的流轉。
構建社區電商平臺的護城河就是要搶占戰略控制點，并為利益相關者創造價值。興盛優選在S2B2C商業模式得到市場驗證和風投機構認可后，不斷完善平臺的四大功能，并通過連接前端、優化中臺、協調后臺，實現利益相關者的價值共創與共享，以構筑持續的競爭優勢與生態優勢。
生鮮傳奇：數圖可視化解決方案助力標準化的“傳奇”
2020年新冠疫情最緊張的兩個月期間，生鮮傳奇風采畢現，平均單店業績提高了一倍左右，在線訂單驟增，在生鮮零售企業中表現突出逆勢而起，而標準化的更管理亦為2020全年低成本快速“復制”擴張打下牢固的地基，平均以每月新開5-8店的速度進行快速擴張，進行“城市帶”布局，成就了“區域生鮮連鎖大王”之號，全年營業額預計同比增長20%以上。
而生鮮傳奇之所以能達到高要求高效率的標準化，與其對“標準化”連鎖管理的死磕密不可分開的，采用數圖可視化陳列系統，將此前Excel格式的棚割表轉化為生動、可視且嚴謹的陳列圖，從而高效指導門店運營人員、提升陳列標準和排面管理。
數圖可視化品類空間管理解決方案，通過數字化、可視化的技術手段，幫助企業實現基于總部的標準化管理模式。
1、基于總部的標準化管理模式，強化總部“大腦”。現實中，企業不可能找到那么多經驗豐富的店長、課長，更不可能讓這么多店長課長在管理上、業務要求上達成整齊劃一的標準。
只有通過標準化管理，集中精英人才總部決策，弱化門店自由發揮的空間，才能真正解決企業規模擴展的人才瓶頸。一般的企業覆蓋商圈甚至業態多樣化，可能需要基于商圈、門店群的基礎之上進行標準化。只不過生鮮傳奇做的更徹底，所有門店標準整齊劃一。在這樣高標準化的前提下，生鮮傳奇的規模擴張比一般的企業快。
2、數字化、可視化，簡單直觀降低解讀難度，強化“傻瓜化”執行。描述再清楚的文字也不如一張圖片直觀明了。數圖可視化解決方案代替了傳統的棚割圖臺賬，可視化的貨架陳列圖加上清晰的調整對象清單。即便對商品不熟悉，看著圖總能輕松完成陳列任務，大大降低對門店業務人員能力的要求，逐步貼近“傻瓜式”作業方式。
3、全流程業務覆蓋及任務監控，保證任務執行的徹底性。生鮮傳奇可以說把對業務流程的支持，用到了極致。支持任務一鍵下發到門店，門店人員就可以看圖作業。完成任務以后，要求門店人員對業務結果的現場拍照上傳。通過系統的總部管理平臺，可以監控總部下發的所有任務及每一項任務發送到了哪幾家門店、每一家門店的執行進度如何、到家服務效率如何等，都可以同時可以通過查看現場照片監督門店執行是否到位。
下半年開始，生鮮傳奇又借助SAP的構架，給數圖可視化品類空間管理解決方案注入新技術、新管理基因，生鮮傳奇數字化進程進一步提速。如今，生鮮傳奇生鮮傳奇已經開啟了全新的業態布局，大、中、小三種業態能夠滿足消費者的不同需求。
截止2020年11月底，生鮮傳奇已在合肥新開出50多家小鮮店，門店增速超出行業平均水平25%-30%，單店最高營業額約為同行10倍，市場估值超過30億元，堪稱區域零售業界的一個傳奇。
盒馬鮮生：數字化智能物流加快開店進程，數字化訂單農業成就一大贏點
每次疫情危機都是零售業重新洗牌的機會。在新年交替之際，尤為明顯。2020年底，新零售代表盒馬再次創造了開店速度巔峰，上演了其有史以來最大的開店潮，31天在13城接連開出21家門店，包含19家盒馬鮮生和2家盒馬mini。
2020年疫情嚴重沖擊整個海鮮行業，從養殖到銷售都受到了重大的損失，以生鮮為主的盒馬鮮生海鮮銷售卻訂單大漲、逆勢而起。
疫情期間，除了品牌好感度上升、銷售逆勢上揚，盒馬自身也在不斷升級和迭代。去年，在上海首次推出了中國人的x會員店，以及早餐工程“盒小馬”。此外，盒馬還在商品上筑建壁壘，打造獨特性。以盒馬X會員店為例，會員店自有商品包含了自有品牌Max，品類涵蓋了從生鮮到日用品，其中自有商品占比超過40%，盒馬的線上占比更是超過75%。在2020年以來，盒馬已經推出6000多款自有品牌商品，迭代速度比行業快3~4倍。
盒馬鮮生高度融合線上線下經營，對傳統生鮮電商形成沖擊，原因有兩個：一是配送時間短、效率高；二是高檔化、高端化提高顧客的信任度，使顧客對線上購物更加放心。顧客不僅可以通過線上App下單，也可以在線下門店同樣價格消費。這種門店的主要作用是讓消費者親眼見證生鮮產品的新鮮程度，讓顧客放心購買。對于線上訂單，盒馬鮮生承諾3公里內配送，30分鐘內快送到達。這是很多零售商超難于做到的。
盒馬鮮生還有其他亮點：滿足消費者“吃飯”這件事的一站式服務。顧客即可以帶包回家，也可直接在門店就餐，讓顧客能在超市里購買現場加工、新鮮又健康的食材。
盒馬鮮生主張“讓做飯變成一種娛樂”，覆蓋3公里半徑，5000平方米以上布局超過3000個SKU；社區O2O生鮮平臺，主張“像經營化妝品一樣經營生鮮”，覆蓋1公里半徑，200～300平方米布局1600個SKU。
2020年盒馬鮮生在對一二線城市的高檔商圈基本完成覆蓋之后，也積極探索下沉市場，試圖觸及到零售的各個具體的場景中，覆蓋更多的人群。針對一日三餐場景的盒馬菜市、盒馬mini、盒馬小站，針對辦公樓、便利店場景的盒馬F2、Pick’n Go，下半年加速三四線布局。2020年9月，阿里宣布成立盒馬優選事業部，支持做社區團購，盒馬優選開倉，啟動全國團長招募。
盒馬是一個以數據和技術驅動的新零售平臺，采用“線上+線下”與現代物流體系深度融合的零售新模式。用數字化對接盒馬村，成就盒馬生鮮特色品牌，這也是盒馬生鮮贏的另一個關鍵。什么是“盒馬”、“盒馬村模式”？盒馬村是指根據盒馬訂單，與盒馬形成穩定的供應關系，推動農產品精細化、標準化和數字化改造，發展農業+數字化基地的典型村莊代表。截止2020年12月，盒馬已在全國18個省份建立了120個盒馬村。隨著盒馬村的發展，逐漸形成的一種以數字化訂單農業為基礎的“農業+數字化”新模式，被稱為“盒馬村”模式。
盒馬村發展至今，已經形成了基于數字化訂單農業，產供銷一體化，運營較為靈活的多元組織模式。該模式的參與主體除了盒馬、農業企業、合作社和農戶以外，地方政府也發揮了重要作用。盒馬生鮮現在也逐漸拓展基于數字化訂單的漁業、畜牧業，打造一系列龐大的農業食品供應鏈，使其生存基因越來越強壯。
新形勢下生鮮連鎖門店的發展建議、應對策略
面對疫情的沖擊及未來可能各種突發的公關事件，生鮮連鎖門店企業急需以信息化管理為核心積極拓展線上銷售渠道、加速生鮮銷售、削減庫存壓力、回籠資金，確保企業現金流安全的前提下，盡可能降低企業的運營損失。應對策略如下供參考。
1、加速企業品牌化經營，加快自主渠道建設，構建生鮮企業的市場能力。
2、加速布局線上銷售，實現線上線下并重的銷售格局，加快企業營銷的數字化轉型。
3、引進數字化人才，把握數字化戰略機遇，推進5G、大數據、人工智能、無人機在生鮮產業鏈各環節的應用。
4、運用5G、物聯網技術，緊抓生鮮產業鏈上下游互聯互通戰略機遇，推動企業運營的平臺化發展。
5、合理布局，控制單點規模，推動經營、技術和用工管理的本地化，降低應對突發公共危機事件的風險。
